برخی افراد به دلایل ژنتیکی از خوردن سبزیجات امتناع می ورزند

به گزارش زیست آنلاین، به گفته دانشمندان، وراثت دو نسخه از ژن "طعم ناخوشایند" باعث ایجاد نفرت از سبزیجاتی مانند کلم بروکلی و جوانه ها می شود. این می تواند دلیل این باشد که چرا بعضی از افراد به اندازه کافی سبزیجات را در رژیم غذایی خود قرار نمی دهند. این ژن همچنین ممکن است قهوه و شکلات تلخ را نیز ناخوشایند کند. از نظر تکاملی، حساس بودن به طعم تلخ ممکن است مفید باشد چرا که از انسان در برابر خوردن چیزهایی که می توانند سمی باشند، محافظت می کند. هر انسان، دو نسخه از ژن طعم به نام TAS2R38 را به ارث می برد. این ژن، پروتئین را در گیرنده های طعم روی زبان کد گذاری می کند که به ما اجازه می دهد تلخی را بچشیم. افرادی که دو نسخه از انواع ژن TAS2R38 به نام AVI را به ارث می برند، نسبت به تلخی برخی از مواد شیمیایی خاص حساس نیستند. کسانی که دارای یک نسخه AVI و یک نسخه PAV هستند، طعم تلخ این مواد شیمیایی را درک می کنند، اما این احساس تلخی در حد کسانی که دارای دو نسخه PAV هستند و غالباً به عنوان "super-tasters" شناخته می شوند، نیست چرا که این افراد همان غذاها را فوق العاده تلخ حس می کنند. دانشمندان 175 نفر را مورد مطالعه قرار دادند و دریافتند که کسانی که دو نسخه از PAV دارند تنها مقادیر کمی از سبزیجات سبز برگ دار را می خورند. دکتر اسمیت، یکی از اساتید دانشگاه پزشکی کنتاکی در جلسه انجمن قلب آمریکا به پزشکان گفت: "اگر واقعاً می خواهید بیمار شما از دستورالعمل های تغذیه پیروی کند، باید در نظر بگیرید که غذاها برای افراد چه مزه ای دارد." محققان امیدوارند کشف کنند که آیا استفاده از ادویه جات مخصوص می تواند طعم تلخی را که برخی با خوردن سبزیجات حس می کنند و علاقه ای به این سبزیجات ندارند، برطرف کنند. منبع:bbc https://zistonline.com/vdcjvoeo.uqev8zsffu.html