استفاده از موادغذایی گیاهی نه تنها برای سلامت انسان مفید است، بلکه برای سلامت زمین نیز اهمیت دارد. از پسماند موادغذایی و ظروف گیاهی مورد استفاده در این رستوران، کمپوست تهیه میشود که علاوه بر مدیریت بهینه پسماند، به سلامت عمومی جامعه و محیط زیست کمک شایانی میکند.